作为餐饮业里火锅连锁的大佬 - 呷哺呷哺，通过不断地自我提升和追求，终于有了华丽丽地变身 - 推出自己的轻奢火锅品牌【 湊湊 火锅·茶憩】，湊湊想要做的仍然是火锅，但却又不局限于火锅。自从开业，好评不断，跃跃欲试者比比皆是。不到开饭时间，已见人山人海等位的吃主儿。环境中露出中式传统的审美情趣，古典又素雅，对于吃火锅这件事，这地方简直是超凡脱俗！

 

对于湊湊，其创始人团队给出的解释是：“湊”字在《说文》和《广韵》中本义都是指人们在水上相会。创始人团队认为，“湊”的意思与火锅的非常贴切，就是朋友因为火锅，即传统意义上的因水而相聚。经过多方调研，曾任多家知名连锁餐饮品牌掌门人的张振纬决定把火锅和茶文化结合起来，做一个跨界品牌，湊湊也因此得名。湊湊将于4月份在三里屯试营业，了解过湊湊的内容之后，用两点水的“凑”来解释再合适不过，“凑在一起”是湊湊的特点，在湊湊餐厅里，传统的中国茶饮将与火锅搭配，不仅如此，茶饮还不是简单的扮演配角，已经列入湊湊未来更大的发展计划。

 

茶饮的生意并非想象中的好做,湊湊可谓占据了台湾文化的优势，推出的茶饮是台式手摇茶。据介绍，这种茶饮被称之为是中茶西制。经过调茶师的手，传统的红茶、铁观音、普洱被做成了拥有奶泡、碎冰和焦糖的时尚饮料。不仅如此，糖的添加分为三个档次，由消费者自主选择。茶饮贯穿湊湊餐厅全时段，未来，湊湊的茶饮还将进行外送服务，通过外卖平台销售。

 

湊湊的差异化重点定在了消费场景上，即通过不同的消费场景与其他品牌区分,火锅解决了亲朋好友聚餐的需求，茶饮则满足了休闲聚会的需求，这两种业态嫁接在一起，能发挥出1+1>2的效应。

 

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