桥香园过桥米线 云南美食篇

　　来到七彩云南，怎会少了过桥米线，正是由于太过重要，所以成为整个云南的推荐。

　　作为抵达昆明的第一餐，传统老店桥香园没有让我们失望。鲜、香、美，视觉效果与味道都哔得不要不要的，至少你会觉得在家乡吃的所谓米线真不是一类东西：)

　　门脸不是很大，但是还算显眼，来来往往人蛮多，本地人外地人都有;

　　店内古色古香的装修装饰，给这道美食更增添了文化元素;

　　前台的点餐单;

　　先吃赠送的汽锅鸡，每个套餐都有，喝汤为主，肉也可以吃，很补的感觉;

　　精品山珍套餐，为了拍照也得来一份：);

　　趁着汤底温度最高时，先下鹌鹑蛋;

　　摆盘总是很精致;

　　肉片切得很薄，烫下即熟;

　　一份米线的份量;

　　自己动手，色香味俱佳的美味即刻呈现眼前;

　　很嫩的肉片;

　　米线文化些许带着些仪式感，每份套餐都会用到好多餐盘，被这们瞬间倾倒完毕;

　　糖醋排骨，偏甜的味道;

　　拌莲藕;

　　拌土豆;

　　各类米线味道差别不大，因为汤底是一样的。进士套餐最划算，精品山珍套餐嘛，当然是最适合拍照。

　　正常每人一份，量很足，米线可以再添，如果是女孩味口小，建议两人点一份即可。

　　文中提到的小菜，个人感觉味道一般，没有惊喜，建议点一点爽口的素食即可。

　　过桥米线食用指南：

　　过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤(注:一般封顶的油为鹅油)。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香料、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。