巷子里低调的小店20年来只卖米线 还是记忆中的味道

　　西安是旅游名城，也是著名的美食和小吃之城，

　　在这里你可以尽情地品尝三秦美食。

　　除了首推的泡馍、夹馍、biangbiang面，

　　还有特色的米线店。

　　大唐西市有阿香米线、南稍门有程记米线，

　　西七路有巧嫂米线，自强西路明珠巷有天府米线，

　　但西安的长安区一条老街上的米线却藏着

　　无数人的回忆和味道。

　　这条老街，在西安城南。

　　紧邻韦曲最繁忙的南长安街一隅，

　　与繁华嘈杂的主干道相比，这里显得清净、古老。

　　这条街就是青年南街。

　　这里，旧式民宅鳞次栉比，

　　窄窄街道曲径通幽，小店老店两旁林立。

　　无论城市如何变迁，不变的是老街飘出的美食香味。

　　对美食的坚守

　　老程故事

　　作为一个在韦曲居住10年+的半土著，

　　提起“老程米线”那是满满的记忆。

　　十几平米的小店，除了不大的操作间，

　　总共摆着4张桌子，

　　经营有二十余年之久的米线店

　　是老程和妻子大半辈子的营生。

　　老程总是对我们说，

　　“这是小本生意，只希望每个食客能吃的满意!”

　　突然感慨良多，是因为我十年前就吃过老程米线。

　　十几年前的青年南街，

　　少了些高楼林立，多了些市井人声。

　　马路边上，总有数不清的摊点，叫卖着各种小吃。

　　1995年，夫妻二人最早在南街小学对面的树下摆摊，

　　由于创卫工作的推进，这家小店应运而生。

　　我们常说民以食为天，

　　却往往在“吃”这件事上，种下心结。

　　店主两人都是汉中人，二十多年前来到西安，

　　米线也同样伴随了他们二十多年。

　　在这里，没有其他美食，只有一碗热气腾腾的米线。

　　从最初的小碗1.2元、大碗1.5元到现在每碗6元，

　　还是以前的味道。

　　来这儿的食客，其实更多吃的是感情。

　　每天早晨7:30营业，晚上9:30关店，

　　二十多年来除过年从不停歇。

　　对老程来讲，米线店与其说是一份营生，

　　更像是对美食的一种坚守。

　　这份坚守在岁月的洗礼中愈加坚定，

　　这份味道在光阴的长河里格外浓郁。

　　一条巷子，一碗米线

　　终极美味秘籍

　　老程米线二十年如一日，只做米线，

　　才能把这份味道做到极致和独特，

　　这份专属味道当然也有自己的独家秘籍。

　　板凳君就亲自探店，为大家搜罗分享美味秘方。

　　老程米线耐煮不烂，经过几分钟的加热后迅速捞出，

　　再撒上葱、香菜、紫菜和虾皮，

　　无论是米线，还是配菜，老板给的量都很大。

　　制作过程看似简单，但还有最关键的调料步骤。

　　淋上自制酱料，也是店主多年来

　　一直坚持的独家辣椒油。

　　光是烧油就要耗费一个钟头，再晾上半小时，

　　浇在打成粉末状的香料和辣椒面上，再小火熬制。

　　最后的辣椒油色泽红亮，香味扑鼻。

　　每次闻到的时候唾液就不由自主的分泌出来了，

　　简直是食欲大开啊!

　　老程米线不同于鸡汤米线之处还在于汤，

　　鲜香浓郁的猪骨汤，选用上好的大棒骨，

　　小火慢熬数十小时。

　　汤汁的鲜美加上米线的爽滑，

　　入口便是绝对的满足感!

　　米线口感劲道，入口滑嫩;

　　辣椒油味道醇厚，香气四溢;

　　骨汤鲜美无比，汤汁浓郁。

　　三者完美结合，浑然一体。

　　当老程米线成为习惯

　　难以磨灭的情怀

　　我们走进饭店，

　　有时候并不是因为饭店里的菜有多么好吃，

　　而某个时候，

　　那已不仅仅是一种食物，而是一种情怀，

　　在内心深处惦念升华……

　　吃，只是一个开端，

　　而伴随着食物下喉的那份情怀才是最重要的!

　　我在吃米线时遇到一位大哥，

　　静静地坐在一角品味，

　　“我在南街小学读一年级时就在这里吃米线了，

　　现在已经30岁了。每次回来都要吃碗米线。”他说。

　　我问道，“这家米线哪里好吃呢?”

　　”习惯了”。他坦然回答。

　　我想，他在品味食物，

　　也借着食物怀念那段求学的时光，

　　时光里的人和事虽然已经久远了，但仍然深刻……

　　米线没有什么了不起，各家口味也并非绝色。

　　它甚至代表不了西安，可在很多人的记忆里，

　　却总有一碗不可替代，深植在心头念念难忘。

　　那么…你呢?

　　别等找不到才去怀念，

　　趁阳光明媚春意尚早，

　　快去吃吧!