米线 鸡汤 蒙自源和你

　　中国人的喜好，就是到哪里都喜欢走一个“过场”，到北京，要充当一回好汉，爬趟长城;去到重庆，入乡随俗，要吃次滚烫的红汤火锅;行至云南，若不尝尝当地的过桥米线，怕也要被数落这趟白来。

　　虽这样的想法委实有点先入为主，可另一个好处便是，旁敲侧击地告诉你，每到一处，哪里的地标最具纪念意义，那条街的小食最美味，到也省得再去苦心寻觅。

　　凡是到云南昆明的人，大多都尝过 “过桥米线”吧，它用料考究，制作精细，鲜美可口，细嫩香醇，独得馋猫专宠。

　　不过，你可知这“过桥米线”中，“过桥”二字是如何得来的?

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　　此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

　　现而今在洛阳就能吃到正宗的云南米线!位于泉舜购物四楼东侧的蒙自源过桥米线，让您不出洛阳市，就能品到地道的云南味~~

　　正宗的云南米线作为云南清淡菜系的代表，用的是做工讲究的酸浆米线。大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。

　　不过这类米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。

　　过桥米线汤乃是一碗米线的精气神，它是用大骨、老母鸡、等食材经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。一碗正宗的过桥米线，全是靠这碗汤养着。

　　蒙自源过桥米线由四部分组成

　　一是汤料覆盖有一层滚油;

　　二是佐料：有油辣子、味精、胡椒、盐;

　　三是配菜：

　　蒙自源过桥米线，不只是主料讲究，配料也是极尽奢侈。

　　不同的米线搭配不一样的配菜!青菜，老叶不用，碎叶不用，黄叶不用，蛀叶不用，小叶不用，大叶不用，一棵青菜，最后只取居中部分!肉类，只选上乘的肉类，口感坚挺，独一无二;鹌鹑蛋，每天现做，保证新鲜......

　　四是主食，即用水略烫过的米线。

　　鸡油封面，汤汁滚烫但不冒热气是过桥米线的特点，故而，鸡汤不能直接喝，心急吃不了热豆腐，相信我!

　　另外，把全部配菜拌在一起抬上来的不叫过桥米线!吃过桥米线讲究的就是自己下料再耐心等待配菜闷熟的乐趣，一整碗端上来的过桥米线是不正宗。

　　所以过桥米线的正确吃法是，鸡汤海碗盛上来之后，先下生肉片和鹌鹑蛋，然后是素菜，最后把米线全部放进去，拌一下就可以了~

　　然后你捞起之前烫的肉片会发现已经熟了，现在就可以趁着暖暖的鸡汤，夹裹上各式或爽脆或绵软或嚼劲十足的配菜吸一口劲道爽滑的米线了，把脸埋进比盆还大的海碗里一口吸到底，绝对鲜飞你，大满足，连饱嗝也打的响亮。

　　来蒙自源过桥米线泉舜店吧，点一碗过桥米线吸了去，云南人的朴实热情，尽在这一碗米线里了。