建新园过桥米线 好就一个字＂鲜＂

　　过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，起源于蒙自地区。原来到昆明出差在一家破破烂烂的街边小店吃过一次米线后就一直念念不忘，可惜忘了是哪一家店，以后多次来昆明吃过的米线都不尽如人意。今年春节终于找到二十年前的那家店就是建新园的宝善街老店，于是专门带女儿来品尝品尝。

　　百年老店建新园(宝善街店)原名三合春，始建于光绪三十二年(1906年)，因其“过桥米线”汤鲜味美、风味独特而闻名遐迩，常有食客因店内满座而只能矗立于街头用餐，也因就餐人数过多排起的队伍宛若长龙而成为街头一景，被食客誉为昆明市宝善街“第一金子店” 。

　　我们到达是才刚刚11点过，还没有到午餐时间，但建新园门前已经人头攒动，一楼大堂不大，餐桌前坐满了人。用餐先到门口服务台排队点餐，然后将餐票拿到餐厅里的食品窗口领取。不知道是春节的缘故还是本身生意好，除了过桥米线是服务员送到餐桌，其他的都需要自己端到餐桌。

　　不过这家米线的用材的确很地道，汤料是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，一端上桌子就香气扑鼻。生的猪肉片、鸡肉片、乌鱼片、猪腰片、韭菜、玉兰片、豆腐皮等等切得薄薄的一层铺在盘子上，透过薄片甚至看见盘子的纹路。吃的时候先下肉类，再下菜蔬，最后下米线，将菜蔬米线从一个个碗里挑到汤碗里称之为过桥。浓香热乎的高汤，配上刚刚烫熟的荤素菜品和米线，加上浓郁的白胡椒为调味，心里就只有一个字：鲜!