云味馆米线 两年50家店日均翻台20次的秘诀

　　相传过桥米线发源于云南滇南地区，属滇南菜系，距今已有一百多年历史。因为菜品丰富，极具特色，价格适中，而广受消费者的喜爱。云味馆，一家以原生态云南过桥米线为主打，定位于全天候特色休闲餐饮的品牌2014年悄然在深圳地区诞生。

　　短短两年的时间，云味馆在深圳等 以南城市，开设了50多家门店，其中大部分为加盟门店，更值得一提的是，云味馆的翻台率最高能够达到日均翻台20次。

　　那么，在过桥米线这样 一个竞争激烈的品类中，云味馆是如何突围的呢?

　　高性价比产品迅速占领消费者心智

　　在餐饮 行业想要迅速占领消费者心智，除了品牌包装之外，最核心的就是产品。云味馆高性价比产品，市面上一般米线的分量是240克，而云味馆一份主打产品的组成是：330克米线和十几种配菜，价格在18-29元左右，而且店内4种云南风味小菜——水豆豉、韭菜花、萝卜丁、板蓝根都是免费提供给顾客，可以无限续加。

　　另外，云味馆还注重爆款产品的打造，去年推出的大虾米线，在一碗米线中带两只18厘米的阿根廷野生红虾。在麦德龙，这种大虾特价时也要卖到80元左右一斤，再加上其它丰富的食材，29.9元的价格大大超出了消费者的预期。

　　品牌场景化紧跟新潮流

　　市场上的米线品牌大多数还是以街边店为主，规模较小，云味馆在创立之初，迟焕涛和团队就确定了品牌塑造的路线，将创新定义为旧元素的新组合，追求创新和差异化，打造店内差异化场景。2014年新开的第一家门店采用了类似咖啡馆的氛围，在消费者的印象中形成了强烈的品牌记忆。“一店一景”个性化的设计，体现了品牌调性，也是吸引消费者的关键。

　　强大的网状组织力，决定了企业能走更远

　　在迟焕涛看来，企业的组织力，将决定企业未来走多远。

　　在管理上，云味馆推行的是无疆界管理，打破了传统金字塔式的管理模式，构建网状公司。

　　传统的金字塔式管理方式，虽然结构严谨、分工明确、便于监控，但是层级太多而且等级森严，在信息上传下达方面不够通畅，管理成本高。无疆界管理模式，让员工自发的完成任务，取消了上传下达的环节，提高了效率。这种无疆界的管理模式，主要是采用项目制度，项目团队可以横跨管理、运营等各大中心，创始人和管理团队扮演的只是协助的角色。

　　迟焕涛更重视人的价值，认为人是企业未来能否实现迅速扩张的重要要素之一。基于此，他建立了一系列制度，比如合伙人制、奖金制等。“在企业的发展过程中，团队至关重要，不仅要用科学流程管住员工的行为，更要用企业的核心价值观来管住员工的心。”迟焕涛说。

　　云味馆，以年轻化群体为目标人群，注重品牌调性的打造，未来云味馆计划5年内全国开到1000家门店。云味馆，不断创新和供应链的打造，良好的企业文化塑造，值得所有加盟投资商的信赖。