天赐福过桥米线的传说

　　久负盛名的过桥米线，是建水的风味小吃。它风靡全省，遍及城乡，以吃法特异，滋味鲜甜清香，香辣相宜而闻名。

　　源于建水的天赐福过桥米线，不仅味美，而且来源动人。据建水刘氏宗谱记载：清代咸丰年间，有个名叫叶家庆的厨师，在县城锁龙桥头开设了一个名为“宝兴楼”的米线馆。一天，一个举止文雅、穿着讲究的绅士到馆中吃米线。

　　要店主按他介绍的方法，做出汤来配米线吃。刘家贵照此做好后，便端到了顾客面前。只见这位顾客拿起筷子在汤中搅拌片刻，便从小碗中挑起长长的米线，涮汤吃起来。刘家庆感到好奇，便问：“大新爷(旧时建水人对当地考中进士的举人的尊称)，你的这种吃法叫吃什么米线?”这位顾客说：“我从桥东来到桥西吃米线，人过桥来米线也过桥，就叫吃过桥米线吧!”后来，刘家贵采用他的方法烹制氽肉汤米线，结果其味高出一筹。从此，过桥米线之名便由此而来。光绪年间，建水城经营过桥米线的餐馆已有三四家。其一姓王，其一姓柯，每家隔壁都伴有一家米线作坊。民国时期经营过桥米线的饭馆有金谷园、运泰园、双合园等。制作的肉汤越来越考究，选用壮鸡、肥鸭和猪筒子骨，由旺旺熬煮，取出骨肉后，再以文旺炖煨，装碗时，再在汤内注入热鸡油，能较久地保持汤的温度，使生肉片能氽熟。氽汤的肉料品类增多，除猪脊肉片外，还有猪肝片、腰花片、鸡脯片、乌鱼片、鱿鱼片、海参片、旺腿片等。蔬菜有碗豆尖、竹笋片、鸡枞片、豆腐皮丝，以及建水特有的草芽、地椒等。旺腿鲜红、鲜菜碧绿、草芽洁白，豆腐皮金黄，五颜六色集于一碗，色香味俱佳，人称“金线过桥”、“白龙戏水”。——食尚经典美味。

　　1、好的美食是一本词典，是经典、是文化，是深厚的让人陶醉。云南过桥米线就是承载了经典文化。

　　2、现代人对生活的追求已经不是吃饱，而是吃好。中国传统美食讲究在色香味上整体追求，云南过桥米线不仅是口感好，其色泽的诱人更是其他食品不能比拟的，香喷喷的，摆在面前还没有入口，那种令人不能自已的感觉已油然而生。

　　3、时尚和经典是不相冲突的，好的品牌正是结合了二者。就如可口可乐一样，百年产品和品牌，永远是青春一派的选择。而闻名于世的伏特加正是经典以及文化和高段流行时尚的圆满结合。云南过桥米线承载传统，引领食尚。

　　4、享受美食的氛围之美，是一种快乐，一杯清茶在不同的场合和不同的人一起喝就有不同的心情感受。

　　带一家人吃一餐热乎乎的云南过桥米线，那种快乐或许就是和朋友谈论的文化方向。