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　　过桥米线就是在煨好的鹅汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法，它由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性的为好。吃时用大磁碗一只，里面盛满高汤，再将生肉片、鸡肉、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入叉烧等熟肉，最后加入嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线。入碗十秒，一晚美味地道的云南过桥米线就做成了。

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