梨花寨过桥米线加盟好吗？她用14年光阴煮一碗过桥米线

　　梨花寨过桥米线加盟好吗?梨花寨过桥米线品牌是第一个云南本地进驻广东的过桥米线品牌，一进店门口就看到一棵茂盛的梨花树，“即使我已经在广州落户，事业和家庭中心都在这里。但根还在梨花寨，一直都是。”

　　18岁的静姐和身边的姐妹们商量后，决定自己开一家过桥米线。这是自己喜爱，且从小吃到大的过桥米线，每天浸泡在过桥米线的浓郁清香里，为来来往往的食客送上梨花寨的美食。这一做，便是14年。
 

　　匠心传承，不只讲情怀

　　众所周知，过桥米线的两大要素包括米线、汤。光讲情怀的餐饮店，有主题特色的网红店，如果没有高品质的出品作为支撑，都是耍流氓的表现。“我们曾试过在珠三角开工厂制作米线，但是出品不如人意。因为米线的制作，对水源的要求非常高。水质的好坏直接影响米线的口感，经过多次反复试错，最后发现唯有取自梨花寨地下山泉水才能做出品质优良的米线。”为了保证米线的优质出品，静姐和她的团队将工厂选址在云南的梨花寨，制成后再由云南输送到全国各地。
 

　　“可别小看这里的米线。”静姐夹起了碗里的米线，“你仔细观察，会发现梨花寨的米线偏瘦小一些。打个比方，别人用3两米线就能撑满一碗，我们可能需要5两。而且，这里的每一根米线，都是挑选饱满谷粒发酵后磨浆制成。”她将米线送进嘴里，嘴角很自然地上扬，紧接着说，“米线最好吃的吃法是先在汤里泡开2分钟，它像人的皮肤一样会张开，吸收浓郁的汤味。
 

　　梨花寨过桥米线加盟好吗?同时，梨花寨恪守百年秘艺，以120℃的煨汤炉高温熬制8小时，大骨、老鸡、宣威火腿等食材再配以天然香料，直至熬出骨香浓汤。不可否认的是，传统的手工艺做法，人工的不可调控，也意味着经营成本的高昂。关于这个不得不面对的问题，静姐是这么霸气地回答，“这是梨花寨的灵魂，也是我做粉的底线。酒香不怕巷子深，口碑传播始终会打败饥饿营销等等互联网一贯的营销形式。”
 

　　梨花寨的经营并非一帆风顺，从深圳到广州开店时也曾“水土不服”，回忆起当时的食客抱怨场景，静姐表示历历在目，“深圳有很多的外来人口，我们只需把梨花寨最传统的过桥米线搬到食客面前就可以了。但是广州不同，广东人的口味偏清淡，不少食客第一次来梨花寨品尝时，接受不了过桥米线的辣。我们前前后后花了三年的时间改良汤底，在广州口味与云南口味中间寻求平衡点。”
 

　　环顾用餐环境，多以木头元素为主，营造一种粗犷自然的用餐氛围，“门口那一棵清新的梨花树，是店里的标志性之一。墙上挂着的壁画，也是我与设计师多次沟通、碰撞后的最终呈现。这里的软装，看似随心所欲，其实连灯光与椅子的色彩搭配都是带点小心机。”静姐笑了笑，然后说到，以前村子里都是用木头搭的家具房子，现在店里整体用木，多多少少能有家的味道。
 

　　拓展阅读：
 

　　梨花寨过桥米线起源于2003年11月，第一家梨花寨过桥米线店开设于广州市天河东圃;经过11年的风雨历程，于2013年3月正式以公司管理模式进行品牌连锁打造，公司总部设立在广州天河。
 

　　梨花寨过桥米线企业经营理念：绿色好食品—源自原生态，以饮食(营养、健康、卫生)为第一准则;所有产品均由总部统一(采购、加工、配送);保证所有出品(新鲜、原生态、无污染);确保品牌良性持续发展;企业目标：两年内完成品牌打造、五年内实现全国品牌连锁。公司产品：梨花寨旗下所采用米线全部都由梨花寨自主生产。市面上除少数以外，全国大部分过桥米线店使用的米线均由梨花寨供货。梨花寨在米线加工生产流程精益求精，不断提升品质，奠定了行业内的米线生产领导地位。