米坐米线好吃吗？米坐米线坚持好料食材的老情怀

　　米坐米线好吃吗?常来的老客们都知道，这家的汤都是老板亲自熬出来的。要说夏天吃米线，最配的就是凉拌着吃。纯大米磨制而成的米线不掺一点的假，水煮过后立马浸凉，弹滑的不像个样儿，鸡蛋丝儿、蘑菇段儿、肉酱末儿，拿出筷子一拌一搅，什么也不加就这么先来上一大口。

　　要说起他家的米线，中山区这一片儿就没有不知道的。04年开店到现在，堂食或者外卖绝对是忙到手软，没有一点的闲工夫。小米线也能吃出大学问，全因里面的料有讲究。米坐米线好吃吗?老板说了，只要是我料好，下的功夫足，不用过多的调味就能出来好味道。枸杞、大枣、党参、桂圆，那都是汤里的常客。就连那豆芽，老板用的全都是纯天然生长的本豆芽，豆皮也必须得是锦州豆皮。
 

　　在这店里吃米线，甭管春夏秋冬，都得先来上一大碗汤，因为这汤绝对是真材实料费时费力用功夫熬出来的。每天早上新鲜鸡骨架熬的这锅底汤，从早到晚不停火。大火熬开两个小时，再慢火炖上一小时。而那菌二代用的就是熬了3个小时的底汤，再配上香菇平菇等店家按照特别比例放在一起的蘑菇包，开大火继续炖。
 

　　3个小时熬出的鸡架底汤，再搭着老板娘的蘑菇包，开大火继续炖，鸡汤混着各路蘑菇鲜，蘑菇包之外，再加入白玉菇、蟹味菇、茶树菇、海鲜菇、香菇，让五种菇在锅中齐聚首，这样用心熬出的好汤，配上纯大米做成的良心米线，就是店里的状元之味。
 

　　如果您是常客，那不用多说，这家的小菜吃完必须兜着带走，而且一定要叮嘱妥妥的，多浇汤!简简单单的一个芥菜丝儿，就这一大盆根本不够卖，少说一天也得备上40斤的料，而且全都是老板早上亲自拌，不过夜也不余富，连着高居打包榜的还有肉酱。老板娘每天现炒的肉酱，一锅10斤肉，一炒就是半小时，一天四十斤，四锅下来怎么也得两个多小时，桌面上的那一口，后厨里的心苦累。
 

　　菌二代的鲜是用蘑菇鸡架费火熬出来的。肉酱的香是费时炒出来的。单单一小碗的凉拌菜，也能揪着老客回头一个劲的找，如此看来，老板两口子那就是个实在的主儿。米线搭着羊脊骨，这样舍得用料，不是哪家老板都敢的。肥嫩的羊脊骨在鸡汤中熬煮的恰到好处，也不用什么料包也不用怎么调味，趁着滚沸的劲，赶在蔬菜米线之前，先来上一大碗。
 

　　如果说菌二代是状元之味，羊脊骨有着榜眼之香，而那探花之鲜就独数店里的虾滑锅了。老板说了，这超大个的虾滑，用的就是纯虾做出来的。80%的虾肉打成泥，再用20%的整个大虾仁。虾泥裹着虾仁，再配着每天现熬的老汤，大火咕嘟嘟的沸腾作用下，老汤的香浓滋味深深嵌入虾滑之中，再将虾肉的鲜慢慢的融入汤汁里。
 

　　04年开店到现在，十多年的时间里，夫妻二人一路走来，坚守的不易，是对”吃的“那份执着，是对”品质“的那份承诺。跟着他们一路的，不仅有着老客们的老情意，还有坚持好料食材的老情怀。