重庆李米线好吃的秘诀是什么？李米线农民老板90元起家

　　重庆的“好吃狗”们肯定都知道，在渝北龙溪镇，有一家门面并不起眼的四十来个平方的小店，名叫“李米线”。一到用餐时间，李米线门庭若市，排队等候的食客把整个店堂挤得水泄不通。一家小小的米线店，生意火爆的秘诀是什么呢?

　　今年50岁的李光全，原来是渝北区王家镇的农民。自己说自己没多少文化的他，16岁起就当家了，稚嫩的肩膀便勇敢地挑起了家庭的重担。之后，20岁结婚，22岁生下了女儿，年轻的李光全似乎要比别人家的孩子懂事得多。女儿出世后，为了改善家里的经济困境，李光全携妻带女，进城来到了渝北区龙溪镇，开始以摆地摊为生。后来，他还进工厂当过搬运工人，还卖过两年的农药。
 

　　1992年，李光全开始摆摊卖起了米线。当时就凭自己手头的90元钱，李光全在龙溪镇街边支起了一张桌子，和妻子一起，开张卖米线。他亲自掌勺，烹饪方面他是能手，妻子帮忙打下手。从那时起，李光全便开始系统地研究起了米线，一直到现在，虽然他已经推出了几十个米线品种，可是他一直没有停下对米线的研究。由于李光全的米线味道好，分量足。来吃的人越来越多，而且回头客也渐渐多起来。
 

　　不过，这样的小生意除了养家糊口外，是不能挣到什么大钱的。当李光全的摊摊米线做到一定的名气后，他想着开一个店面，把米线做大一点。那是1995年的事情了。李光全在龙溪镇金龙路租了一个20来平方的当街门面，给自己的店取了一个通俗易懂的名字“李米线”。
 

　　那时候自带PS功能的年轻李米线的李老板从农村来到重庆创业，看到砂锅这一“上古神器”，有感而发，决定投身到“砂锅米线”的事业中。李老板没有精明的生意经，只有对味道的朴实坚守，对“真材实料”专注。为了泡菜泡椒的口感，李老板特地在几十公里之外的北碚防空洞建立自己的泡菜基地，防空洞的恒温，能让泡菜在时间的发酵出实物原有的鲜味;米线只选用桂朝米制作，只为追求米线中滑中带绵的那份口感。经过十几年对味道的专注和坚守，李米线也做出了最具人情味的米线，在重庆收获了自己的 “粉丝群”。
 

　　重庆李米线好吃的秘诀是什么?自从李米线的招牌打出来后，李光全的名字渐渐被“李米线”所代替，现在，人们一见他便直呼“李米线”了。李米线非常精于厨艺，刀工也十分了得。他现在可以在短短的20来分钟之内片十几斤猪肝，懂行的人都知道，这是非常了不起的。