米线加盟需要注意什么？天麻羊肉米线教你如何做好店面卫生

　　米线加盟需要注意什么?好的店面形象和卫生可以提高店面营业额，“民以食为天，食以净为先”。门脸卫生，店堂卫生，从业人员的个人卫生和仪容等决定一个店面营业额的高低，细节决定成败。天麻羊肉米线教你如何做好店面卫生，下面一起来看看吧。

 

　　开店就是为了迎接顾客，一个新颖的具有吸引力的店面形象才能够招揽来更多的顾客。一个从门口偶然经过的路人，经常会被漂亮独特的店铺形象吸引，从而进店并进行消费。现如今许多人因为不愿意看人脸色上班或者竞争压力太大而选择自主创业开店，然而这种店铺的逐渐增多，使得竞争也越发激烈。
 

　　老顾客的维系，新顾客的开发，都是每一位老板烦恼的问题。留住老顾客，只能通过产品的质量以及良好的服务态度来维系;而新顾客的开发大部分却还是落在了店面形象和卫生的问题上。因此，一个店的店面形象和卫生环境就成了这个店招揽顾客的重要武器。
 

　　店面卫生
 

　　个人卫生标准

　　1、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。

　　2、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。

　　3、工装要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

　　4、大、小便后手要洗净、擦干。

　　5、操作时着工装，带口罩。

　　6、忌收完钱后直接抓米粉(要带一次性手套)

　　7、忌接打电话后直接抓米粉(要带一次性手套)
 

　　店面卫生

　　区域卫生标准

　　每日开店要进行店面卫生清洁(1)：

　　就餐区(桌椅板凳、地面柜台、设施设备、餐具摆台、墙面标识)，无水迹、无灰尘、无油渍、无垃圾、无破损，做到干净明亮。

　　每日开店要进行店面卫生清洁(2)：

　　厨房生产区(设施设备、地面操作台、货品架，原材料，操作工具、防尘玻璃)无水迹、无灰尘、无油渍、无垃圾、无破损，物品摆放定位有序排列，做到干净整洁。

　　每日开店要进行店面卫生清洁(3)：

　　外部区域(门头牌匾、点餐灯箱、圆匾、店门橱窗、门前台阶、玻璃)环境整洁、干净明亮、无垃圾堆积。

　　不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

　　门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

　　卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

　　每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛网。
 

　　抹布准备三种颜色：

　　白色擦操作台、桌面、调料缸、锅、盆、碗等工具。

　　深色擦地。

　　浅色擦玻璃及一些装饰物。

　　随手卫生：是指营业中卫生的清洁，主要是操作台及上面工具的随手卫生清理，比如酱油、陈醋撒到碗边或操作台上，汤撒到电饭锅外或操作台上，调料物品凌乱不堪都要做好随手清理工作。随手卫生就是几秒钟的事，不是特别忙的时候都能抽出时间清理的。