四川特色餐饮“柴火鸡”退下神坛

　　据悉，在去年，柴火鸡像冬天里的一把火，成都二环之内就有上百家餐饮店以柴火鸡为主打。在成都市锦江区三圣花乡一带，柴火鸡更是一年内开了数十家，然而一年之后，柴火鸡却迅速退下“霸主”的神坛，另一种餐饮模式户外露天烧烤以更猛的势头袭来——仅仅在三圣花乡，就有80多家，比柴火鸡最火的时候都多。 

　　成都市餐饮界的专家表示，除了柴火鸡和环保理念格格不入外，还有消费市场的大浪淘沙，食客也会“审美疲劳”，他们也表示，户外烧烤也可能会被下一个“特色”所取代，美食王朝不是一成不变的，曾经的“爆款”诸如耙泥鳅、爬爬虾、烧鸡公，都也只是过眼烟云。 



　　一桌难求，预定晚了就吃不到鸡……去年，吃柴火鸡是要拼抢的。这势头也让柴火鸡的门店也如同过江之鲫一般，招牌遍及了大街小巷。短短一年的时间，柴火鸡的“势力范围”迅速抢占从中心城区到二、三圈层的餐饮地盘。 

　　然而，其兴也勃，其亡也忽。从成都美食文化产业协会了解到，之前成都一环、二环范围内上百家的柴火鸡几乎已经消失干净。据成都美食文化产业协会彭小平会长介绍，柴火鸡虽然风靡一时，和众多特色美食一样，还是有自己的短板，无法克服短板也形成了当下的颓势。