云南过桥米线标准化，熬汤精准到秒

　　

 

　　最近昆明要申报世界美食之都，于是过桥米线成为了焦点。有专家提出过桥米线需尽快制定标准，要让标准上升到法律层面。并且对于过桥米线的标准化，不但要规范汤料，筒子骨、排骨、鸡放多少，甚至熬汤时间要具体到分、秒，盛放米线的碗多大，调料的克重等都将规范。

 

　　关于过桥米线的标准化，专家的出发点是好的。滇菜作为八大菜系之外的地方菜一直都寻求突破，而申报美食之都就是一个最好的契机。但是问题就在于滇菜的菜式很多，但能符合标准化生产的并不多，特别有名的滇菜品牌也不多。过桥米线因为原料和做法相对简单，推广相对容易，并且极具云南特色，或许这才是过桥米线标准化原因。