一碗米线如何成为商丘“名小吃”的招牌

　　吃过太多米线，每一次都有不一样的新鲜感。第一次吃商丘老店里的米线，是抗拒的，在极不情愿的情绪中，去品尝了家名为“战友米线”的小店，却被眼前的这一幕看愣了。

　　外面小雨淅沥，冷风一阵接着一阵，路上连行人几乎都没有。一间不起眼的街边米线店，走进门，里面热乎的很，店有百十平米，里面坐满了顾客，都安静地低头吃米线，一阵阵“呼噜呼噜”声此起彼伏。

　　那米线看上起去极为养眼，红油辣子的汤水中，雪白的米线被顾客的筷子挑上挑下，然后，“哧溜哧溜”被吃掉。

　　热气升腾，笼罩着小店，我瞬间来了食欲。

　　一转身，对着门口收银台的大爷急哄哄地叫道：“老板，来碗米线。”

　　或许是生意太好，收银的大爷来不及跑后厨，居然玩起了高科技。

　　柜台上放着一个带座话筒，每当有客人点餐，大爷一边收钱，一边对着话筒重复报饭。这话筒的另一端音响，就装在后厨，厨师按部就班，听令下开做米线。

　　这神奇的一幕，愣是让我无比膜拜，不得不对这家米线店的高智商点个赞。

　　看我们是外地人，收银的大爷主动与我们聊天。

　　大爷名叫孙旭宏，原来这家米线店是儿子开的，他只是帮儿子忙，在外面做个收银的活儿。

　　老板孙伟华很少在店里的前厅露面，后面的厨房才是他的主战场。

　　其实，孙伟华是位退伍军人，当年在徐州当兵，对当地的米线一直非常喜欢。退伍后，和战友一起在老家虞城开了这家米线店。

　　所以，店名“战友米线”的疑惑也就不得自解了。

　　退伍军人的店总是让人无比信任，从1996年开店至今，孙伟华和战友一直坚持使用从徐州发来的米线。

　　店里的客人也多是周围的邻居，时间久了，口碑自然就出来了，许多外地人也闻风光顾。

　　就是这样的一家小米线店，硬是做出了商丘“名小吃”的招牌。

　　据说，随便问起商丘当地人“什么最好吃”时，基本推荐的美食里必有“战友米线”。

　　后厨的米线很快就做好上桌了，这米线与传统的米线不太一样，上面居然还有炸酱卤，大粒的肉块清晰可见。

　　碗中棕色炸酱、白色米线、绿色小葱花，颜色搭配得相得益彰，阵阵香味扑鼻而来。

　　来吧，开动吧!

　　拌开炸酱，先喝了原汤，味道香浓得很，比平时吃到的米线要重口味一些。据说这汤是老母鸡熬了三个小时的高汤，老板每天早上都会早起先熬汤。

　　米线滑润Q弹，比郑州的米线偏粗，又比云南米线偏细，老板称之为“中粗”，这样的米线吃起来比细米线耐嚼，又比粗米线入味。

　　值得一提的是，这里的油辣子很有特点。取一点放在米线中搅开，味道突然就变了。辣椒不太辣，除了香，还有浓重的麻椒味儿，这麻辣味儿给米线增添了不一样的韵味儿。

　　关于米线，曾有古烹饪书《食次》记载，称之为“粲”。米线由来已久，只是各地的吃法都不太一样。

　　这让我想起了，先前在四川绵阳吃到的米线，它细腻，汤浓郁;又想起了不久前在郑州吃到的鲜米线，它米香浓重，汤味儿清新;还想起了在云南吃到的过桥米线，它内容丰富，米线筋道。

　　每一种米线都让我回味久久。

　　在我看来，这地处商丘郊区的位置，并不是一个好商铺的绝佳位置。却做出了让人感叹的味道。

　　在这样的雨天，一碗米线下肚，浑身上下都是暖意。

　　我们吧喳着嘴巴与大爷道别，走出店门。前方的路不可预知，但愿会有米线般的惊喜等着我们。