蒙自云南过桥米线 源于她和他的故事

　　云南的美食众多，最出名的当是米线，米线之首又数过桥米线最是美味，而蒙自便是过桥米线的发源地。

　　过桥米线的故事

　　过桥米线在蒙自已有300多年的历史，传说蒙自曾有一个书生独自到环境优雅的南湖苦读备考，学业虽大有长进，但身体却日渐瘦弱，每天送饭的妻子很心疼，于是就宰鸡煨汤、切肉片、备米线，准备给丈夫补补身体。

　　送到书生读书的地方很长时间后，罐依然灼热烫手，妻子把米线和其它佐料放入汤罐，味道很鲜美，丈夫非常爱吃，从此这种米线就天天伴随着书生苦读诗书，直到金榜题名，由于妻子每天送饭要经过一座桥，过桥米线也因此而得名。

　　蒙自过桥米线

　　蒙自过桥米线具有选料精细、调料齐全、制作考究、独具风味、营养丰富、吃法特殊等特点，在省内外享有盛誉。

　　蒙自的过桥米线风味独特，首先在于它的米线是选用当地的优质大米用传统的方法制作而成的，这种米线细长、洁白、柔韧，吃起来筋骨好，滑爽，清香，这是别处不能相比的。

　　过桥米线的讲究

　　蒙自过桥米线还有一个讲究：那就是熬烫手。

　　厨师凌晨三四点钟就起床熬烫手，精选本地的鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等原料与水严格按比例投放，先旺火，后小火，中途不加水，熬出的汤味美清香。

　　这样鲜的汤，这样醇的米线，再配上生肉片、鸡腿、鸡翅、新鲜蔬菜和各种佐料，吃起来油而不腻、滑嫩爽口、鲜香异常，使人胃口大开，滋味特别浓郁鲜美。

　　花样众多让你吃个够

　　今天，如果到蒙自走一走，你还能品尝到菊花过桥米线、鸡肉过桥米线、羊肉过桥米线以及牛肉、鳝鱼、排骨、兔肉等等独具风味的过桥米线，让你十天半月换着花样吃个够。