吃一碗米线 听一个故事

　　在清朝时期，在云南的蒙自县城，有一个南湖，南湖湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不仅有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方。

　　阿生的父亲对儿子寄予厚望，他希望阿生有朝一日能够金榜题名，飞黄腾达。于是他把阿生送到了小岛上去读书。临走时父亲阿嘱咐阿生，切不可忘了读书本分，刻苦用功。

　　阿生去到了小岛上，不忘父亲的嘱咐，用功勤学，常常废寝忘食。

　　阿生的妻子阿慧是个难得的贤惠姑娘，她知道阿生常常忘了吃饭，也不责备。

　　只是她每天清晨早起做好了饭菜，走上两里路，穿过一片小树林，再越过通往小岛的一曲径小桥，准时给阿生送过美味饭菜去。

　　但由于路途太远，等饭菜送到时，往往都凉了，尤其到了冬天，饭菜更是寒气逼人，阿生总也吃不好。天长日久，身体日见消瘦，阿慧十分心疼，想了很多办法。

　　有一次，阿慧杀了一只肥母鸡，用沙锅熬好后送去，并使用云南特有的米线和其他作料放入，由于油层盖住了蒸汽，米线不但味道很鲜美，而且很长时间仍然温热。

　　阿生很喜欢吃，阿慧常常照此做好，沿着小桥给阿生送去，不论严寒酷暑，天天如此，从不间断。阿慧从不嫌路途遥远，从不烦制作麻烦，这一送就是两年。

　　阿生吃的津津有味，阿慧在旁边闲然而笑，阿生身体大好，从此读书也更加勤奋。

　　皇天不负苦心人，阿生终于考上状元。

　　人们开玩笑，向阿生讨教着考取状元的方法。阿生不忘妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。

　　人们笑谈，世间安得双全法，不过是不负情来不负卿。

　　因为阿慧送米线到岛上要经过一段曲径小桥，民间把这种做法的米线叫做“过桥米线”，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照阿慧的方法做米线，云南过桥米线从此流传开来。

　　其实在云南人心里，吃米线就是意味着祝福，祝福金榜题名，祝福夫妻恩爱。

　　在这漫漫寒冬，祝福你，有一个人，给你温一碗过桥米线，不多不少，刚刚好，足够温暖你。

　　【美食】

 

　　『材料』

　　过桥米线组成：

　　一是汤料，由肥母鸡和宣威火腿文火熬制而成，上头覆盖一层鸡油;

　　二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;

　　三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;

　　四是辅料，有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

　　『食用指南』

　　正宗的过桥米线酱料齐全，吃的过程也比较讲究

　　第一步：吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。

　　注意:此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。

　　第二步：要先把鹌鹑鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟;

　　第三步：放入香料、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线等;

　　第四步：最后加入酱油、辣子油等作料。