北国又一新开云南菜 心心念念的凉米线终于上线了

　　庄里正经做云南菜的馆子其实不多，一听说北国新开了一家就巴巴的来尝尝，从没去过云南但是却对那儿的美食觊觎很久，来这儿吃了心心念念的凉拌米线，名声在外的汽锅鸡，还有刚出炉还烫手的鲜花饼。而这个神奇的馆子，几乎是把云南各个地方的特色都集中了起来····

　　云南是个十分有民族特色的地方，走进北国京焰就能感受到那么一些特点，油纸伞、色彩艳丽的屏风，几乎充斥在每个角落的木头元素，还有店里循环播放的小宝贝等属于云南的歌曲，无时无刻的在提醒你这是一家云南菜馆啊~

　　一落座店员会先端上一盘儿爆米花，免得你等菜的时候总觉得嘴巴太寂寞。每个桌上都会有一个拨浪鼓，解决了像我这种声音太小叫服务员很费劲的困扰，有事儿你就摇一摇。

　　汽锅鸡，没来之前这个汽锅鸡我可是听了无数次了，也终于是尝到了。器皿很特殊，是一个紫砂汽锅，中间有一个眼儿，制作的过程中完全不加水，完全靠笼屉蒸出来的水蒸汽，从锅中间的孔内慢慢流出来，将鸡肉的鲜味儿最大程度的呈现。

　　鸡肉选用的是无脂鸡肉，洗净切块儿码在锅中，不加任何的调料，真的是原汁原味儿的呈现。鸡肉十分的软嫩，吃进嘴里还没用力就已经脱骨了，有的骨头都碎了，很鲜美。

　　相比软嫩的鸡肉，这锅汤更是精华所在了，蒸煮时里面放了些枸杞和菌类，所以汤非常鲜美，口味清淡却每一口都有充盈的香气，顺着喉咙流入腹内，嘴巴里却还有回味的清香。

　　傣族传统香茅草烤鱼，鱼肉是我百吃不厌的肉类之一，好吃还不长肉。香茅草是傣族很日常的香料，有一种很奇妙的香气在。烤鱼之前会把碾碎的香茅草和鱼一起腌制，然后再烤熟。

　　上桌的烤鱼表面十分的焦脆，掀起一块儿内里的鱼肉依然鲜嫩。调味较轻，能吃得到鱼肉本身的味道，而后是缓缓而来的辣味儿。配了一种酱料和一种干料，更喜欢酱料的口味。鱼一样要趁热吃，凉了就会腥气了。

　　包烤丛林蘑菇。这道菜上来的时候就是一块用芭蕉叶抱着的绿方块儿(底下托着的那个金属的盘子千万别动···烫手的很!)微微掀起神秘的一角，看到的就是各种菌类，夹杂着一些红红的辣椒，在色彩上很有食欲。

　　蘑菇包裹在芭蕉叶里烤制之前都先过了一遍油，去掉了一些蘑菇本身的味道，因为并不是每个人都喜欢菌类那种特殊的味道，而且过了油的蘑菇会有一种比较明显的油脂的香气，分微辣和酱香两种，我们吃的是微辣的，落口有一丝的甜味儿，很好吃。

　　姚贵文烘烤建水豆腐，这道菜是来自舌尖上的中国里对于建水豆腐的介绍，建水豆腐已经有一百多年的历史了，口感上很劲道扎实，这个建水的井水水质有很大的关系，点豆腐时用了特殊的酸浆，味道上会有一点点臭，又混合了豆腐的香气就很奇妙了。

　　本身上来表面也是刷了酱的，但依然是给了两份蘸水，先蘸油再蘸干料，吃的时候小心烫。

　　这就是我心心念念的凉拌米线，民族古法拌米线。这是云南很传统的一种吃法，我们这里常见的其实就是过桥米线小锅米线等，这种凉拌的还很少见。碗边有一些白色的泡沫，店员介绍说这是从大豆中提取的卵磷脂泡沫，很营养。

　　料汁儿丰富，上桌时店员会刀叉齐上的帮你拌好整碗米线，配菜也挺丰富的，还有鸡丝呢~

　　搅拌均匀的米线每根儿都过着料汁儿，一口一定要同时吃到米线和配菜，这样口感很丰富。米线也很爽口，韧劲儿十足不是那种很劣质的胶感，还有微微的香气，这一大碗吃完的话一定十分满足。

　　竹筒饭，掀开竹子能看到很明显的米皮儿，米饭中有竹子的清香，黏黏糯糯的挺讨喜。

　　低糖现烤鲜花饼，这是第一次吃到刚出炉的鲜花饼，和云南带回来的鲜花饼不同的是，一口咬下去饼皮内里多了一层软糯的口感，最外层酥酥的掉皮儿，里面却有一种软软的口感。花瓣大片的肉眼可见，酥香不甜腻。

　　自酿云南1度米酒，云南人喜欢吃大米，会把大米磨碎了制作各种和米有关的食物，米酒便是一种，说是酒，其实也就一度而已，所以就是一种饮料啦~浓白的颜色，如果甘甜。

　　没机会到云南的话可以先来尝尝云南的美食，能把云南各个地方的特色都先吃个遍也是很值得开心的事儿?