小高米线做出了芜湖味

　　小高米线做出了芜湖味

　　32岁的高官福，年纪轻轻，却将米线在芜湖做出了名气和特有味道。对他来说，成就美食的奥秘在于，掌勺人对大众口味的熟悉，对自我个性的坚持。在这种想法和认知下，高官福的“小高米线”俨然已跟随他的姓氏，成为了芜湖米线中的一绝。

　　高官福体形偏瘦，他打趣自己“细得像面条，只能做做生意”。这样幽默的话语，结合他做的米线生意，倒显得妙趣横生。2003年之前，高官福曾在部队当兵，别人练就了钢铁一般的意志，他收获最大的却是一手厨艺。“那时，我在炊事班当炊事员，包子花卷都会做。天天想着怎么把饭烧得好吃，能留在部队里。”抱着这样的念头，高官福对烹饪兴趣渐浓，厨艺也日渐精湛。退伍后，他也曾想着接下来自己要做点什么，为了找份工作也去广州待过一段时间， 但最终在2003年底他选择回家乡创业。

　　2004年，他在双桐巷摆摊卖起酸辣粉，但是生意一直不理想。来吃的客人问他：“附近的米线店倒掉了，但是味道真不错，你怎么不卖米线呢?”高官福想想也是，便卖上了米线。卖米线容易，卖得好却难。他发现，云南米线虽有名，但在芜湖并不讨喜，因为“味淡不够重”。他想起了老婆家乡河南济源那边外卖的米线都用酱汁熬制，聪明的他便“借鉴外地、去粗取精、自我创新”地按照自己的方法做出了鸡丁米线。

　　就是最初的一碗鸡丁米线，成就了小高米线在芜湖的知名度。