雷家老农民酸辣粉好吃吗？雷家老农民酸辣粉加盟店能受欢迎吗？

　　雷家老农民酸辣粉是资历颇深的一家酸辣粉店，现在已经发展了数百家连锁店、加盟店，很多人慕名于它的好口碑都会进店尝一尝，之后就会被这个品牌俘获，甚至不少人看中它的口味技术与店内的火爆生意，也想要开一家这样的品牌店。那么，雷家老农民酸辣粉好吃吗？雷家老农民酸辣粉加盟店能受欢迎吗？

　　“雷家老农民酸辣粉，沙坪坝的人都知道。”说起沙坪坝三峡广场的这家酸辣粉，“吃遍重庆”QQ群里的吃货们都馋得流口水。由于红苕粉的制作大同小异，调料的选择也大都相同，如何才能使自己家的口味与众不同呢?“雷家老农民”酸辣粉老板雷先生介绍说，味道的关键是红油。“海椒选用的几种上等的贵州椒，比如小米辣、调制椒、灯笼椒，都要按一定比例进行配制。油我们使用的是一级菜籽油。”调味时，海椒要先用铁锅炕，再人工舂碎，油也要烧到特定温度才能把调料的味道熬出来。至于具体的温度，雷先生笑着说，这是独门秘诀不能泄露。

　　网友点评：一箭穿心“酸”得舒服，“辣”得过瘾，“麻”的嘴唇、舌尖像是过电，酸萝卜特别好吃。

　　雷家老农民酸辣粉是三峡广场上排队人数最多的一家酸辣粉，味道非常好，丰富的材料，加入豌豆，榨菜等，酸味不是很重，更偏向于咸和辣，辣泡的粉感觉吃起喷喷香，粉料确实很足。传统的，常见的蔬菜成分绿豆芽，口感脆，与粉丝的柔软劲道相得益彰。季节性蔬菜也很有用。其他配料，如鸭血，泡菜，炖豌豆也被使用。在和其他成分，以增加酸辣粉的香味，比如花生粒、碎豌豆，香菜，香葱、白芝麻、涪陵榨菜，豆芽、大蒜、姜等。

　　借鉴重庆小面调味工艺，以辣椒油为例，用以获得基本方向的风味。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调味料。在这方面，持续的口味和喜好，创造的是植根于特色的渝城，但具有独特的红薯粉丝专属的味道。例如，生姜是不冲泡汤，辛辣，味道直接添加使味道更香辣，但也更呛。更重要的是，使用醋可以称为创新，挥发性强的醋可以刺激其他配料的气味形成综合的香味，让一碗酸辣粉，钩人辣脆酸从很远处都可以闻到。在嘉陵江中游的嘉陵江河水中冲泡，酸味浓郁，略带甜味，酸的香味淡淡而不刺鼻，重庆的辣粉正宗美味。混合酱是雷家老农民酸辣粉的标准，是为了增强口味和味道的水平，避免单调的味道。

　　雷家老农民酸辣粉的美味只有五种，不追求数量，只注重每样美食的极致口感。吃酸辣粉除了特别快乐，还有啥好处？酸辣粉使用上等红薯粉手工制作，红薯抗癌刮油，辣椒味美减肥，厚厚的肉酱浓香扑鼻。第一口酸，第二口辣，咬到辣萝卜时格外爽脆，接下来便咕噜咕噜溜进嗓子停不下来，用重庆话来说，“简直好吃惨咯”。一份酸辣粉不够饱?再来一个秘制脆皮肉夹馍，同样现场新鲜制作，肉质红润，鲜嫩软糯，面饼焦黄，酥脆有嚼劲。除了，还有秘制的手工凉粉、凉皮和凉面，粉皮Q弹爽滑，面条筋道柔韧，配上来自重庆的特制辣油和酱汁。这些麻麻辣辣，酸酸辣辣的美味，是对味蕾最好的犒劳。

　　重庆老农民酸辣粉，只卖7元钱一碗。说它是第一品牌，一点也不为过。雷家老农民酸辣粉所有食材全部来自重庆，全部当天制作当天食用，辣的过瘾，麻的够味，我们每每到达街上的雷家老农民酸辣粉店，都能看到未到饭点，店内已经各种火爆。