济南旗鼓村过桥米线纪实：再正宗的米线做法也需要研发

　　

 

　　餐饮市场有一个极为重要的细分领域——过桥米线。在米线领域，济南旗鼓村过桥米线是将其品牌化做得最为成功的企业之一。济南旗鼓村过桥米线全国有近百余家门店，它们都有着相同的特色：口碑极佳，客流量大，盈利强悍。

　　传统美食已经成为餐饮市场的主力军，从流动商贩到高档门店，到处都能看的到传统美食的影子。我们熟知的狗不理包子，过桥米线，重庆火锅等等，都已经从往日村民的小餐桌走向了大城市，占据了城市餐饮的大半江山。

 

　　旗鼓村的每一家店都能成为当地餐饮业的翘楚，这已经是现象级的表现；在短短几年内就能在该领域取得骄人的成绩，是值得深思、分析和借鉴的。那么，济南旗鼓村过桥米线是如何开拓出如此宽阔通达的品牌之路的呢？

 

　

　　济南旗鼓村过桥米线的配方是从云南引进的，那里是过桥米线的故乡。市场上，打着过桥米线做买卖的很多，做大的、做成品牌的很少。

 

　　旗鼓村从98年自云南引进该配方以来，一直到2010年，产品口味一直在改进。

 

　　当该工艺成熟后，正式以济南旗鼓村过桥米线的品牌开始推广。从品牌创立到现在全国各地开花，仅仅用了几年的时间。

 

　　济南旗鼓村过桥米线有一个神秘的研发团队，自公司成立以来，一直注重米线品位的研发和改进。

 

　　口味的改进是依据不同的季节、场所还有市场人群而变化的，因为贴近消费者的口味，回头客多，一年下来，持续的客流量就十分可观，同时也形成了极好的口碑效应。

 

　　从该品牌直营店人员处了解到，济南旗鼓村过桥米线是三四个月更新一次口味，每次更新，都将传授给各地的加盟商，受益于这种策略，济南旗鼓村过桥米线店铺没有淡季和旺季之分，每日都会有源源不断的顾客。