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鲜鱼米线汤是用大骨、草鱼、胖头鱼经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤, 所属菜系湘菜。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用,富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。还根据当地饮食特点推陈出新,灵活经营,满足不同地区不同口味的人的喜好。
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