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小蹄大作

小蹄大作隶属于北京福蹄餐饮管理有限公司，成立于2014年，创始人，李功福，中国科学研究院的助理研究员。小人物真功夫，李功福，2012年3月利用导师资助的4000元开始传承先辈留下的猪蹄的制作手法，结合现代人的口味深入研发，经学校领导、师生的品鉴反馈，几个月近百次的实验初步形成独具特色的配方。从校门口地摊到小门脸再到旗舰店；从成都犀浦到上海松江再到北京五道口，三年多超1000人的反馈，近1000次优化改良，600000份猪蹄所沉淀的秘方。猪蹄中含胶原蛋白，是众所周知的美容佳品。并且我们通过多年选取食材的经验把脂肪含量降到了更低，经过权威检测，一般的猪蹄含量是18%-26%，我们猪蹄的脂肪含量降低了近10%。经过7道严格工序调教，28种纯天然珍贵香料以及10余种酱料研制加持。一路走来已经摸索出了一套完整的架构体系，从单一化到多元化，从技术开发到品牌运作升级，形成了一个完善的品牌格局。

更新时间：2026-06-09 23:53:30