粉之都米粉加盟赚钱吗？开一家粉之都米粉店有哪些秘诀？

　　在南宁，人气最旺的桂林米粉店当属“粉之都”，自2002年经营至今，已成功拥有40家分店，平均单店日售米粉800-1000碗，以每碗3两计算，粉之都每天至少要卖出9600斤米粉。生意如此火爆，粉之都米粉加盟赚钱吗?开一家粉之都米粉店有哪些秘诀?

　　店面小于200平，前厅服务仅一人

　　粉之都每家店的使用面积均在200平方米以下，厨房面积约20平方米，由于米粉由顾客自点自取，前厅仅需1名点单员、1名服务员即可搞定。策划总监吕伟俊介绍，米粉属于“快食”，顾客平均用餐时间为6-10分钟，流动快、翻台率高，若店面太大，单是收捡餐盘就需要2-3个服务员，浪费人力，且一旦客人坐不满，就会显得特别冷清。像现在这样，200平米的空间内放置了40个餐位，并不会显得过于拥挤，高峰时段客人摩肩接踵，反倒容易产生火爆的氛围。
 

　　13碗粉打天下，3种创新、10样传统

　　店中售卖的米粉共有13种，其中既有卤菜、脆皮、猪脚、叉烧、菌味等10样传统米粉，又包含了品牌原创的辣鸡、酸汤、海鲜砂锅3种新式米粉，特色鲜明，深受食客欢迎。
 

　　后厨合理布局，忙时2人搞定

　　“粉之都”各家门店的厨房大多设计成狭长型，左侧依次摆放着米粉柜、煮粉锅、配料柜，右侧则是专门用于制作砂锅粉的明火炉，旁边还有一个专门盛装餐厨废料的垃圾桶。吕伟俊说，这样布局，左侧只需一人，便可按照流程从容地取米粉、入锅煮、调配料，从左到右整个动作一气呵成，右侧再安排一人煮制砂锅粉，即使最忙的餐点，厨房里有2人即可搞定。
 

　　煮粉所用的并非传统的大铁锅，而是新式电锅，以不锈钢制成，像电炸炉那样有一旋转按钮，可随意调控温度，且能保持水温恒定。锅上有四个小孔，孔眼处正好卡住漏勺，既可以将米粉全部浸入水中，又不必担心漏勺滑入锅中。一般将水温调至60℃，米粉下锅煮30秒，口感最Q。
 

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