麻辣米线 砂锅米线 过桥米线三种米线的区别

　　米线是市面上最常见的小吃加盟品类，流传也最为广泛，不同地域有不同的喜好，麻辣米线，砂锅米线，过桥米线是最常见的三种米线。但很多人并不清楚这三种到底有什么区别，现在我们就一起来看看这几种米线到底有什么不同!

　　麻辣米线

　　顾名思义，就是常规的麻辣口味的米线，一般来说操作简单，配菜主要有豆腐皮，海带丝，青菜和主食米线，做法简单，调味料也相对较少，但是重在方便快捷，价格实惠，一般的地方是5块钱一碗，经济实惠。通常就是用普通的锅做，没有什么特殊将就，有过油炸过的豆腐干。

　　砂锅米线

　　这个米线和麻辣米线的主食米线是一样的，偏细一些的米线，但是米线烹饪的灶具不同，是用比较保留原味的砂锅来做，而且配菜比较起来，也是十分的丰富，除了有豆腐皮，海带丝，青菜，还会有土豆片，金针菇，蘑菇，冬瓜，还有鹌鹑蛋，鱼丸，火腿肠等，当然，砂锅里的主食自然就是米线了，但是很多地方，除了米线以外也可以放置一些别的主食，类似于土豆粉，粉带，宽粉，粉丝，面条等等，就可以变化出很多的花样来，这样的售价自然也会高一些，一般是八块钱起步，到10.12.15不等。

　　过桥米线

　　是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、鱼丸、虾、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、韭菜、嫩菠菜、豆腐皮丝，菌类等。进餐时，

　　以沙锅或大汤碗盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。

　　米线是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。也比较粗一些，比起常规的米线。这种的吃法自然价格就高了许多，一般来说是18一份起价，个别的地方甚至卖到了28.35一份，不过相应的也会配有饮料等。