锡纸花甲米线从重庆走向全国 它的酱料是个传奇

　　最近很流行的一吃法----店家用锡纸做锅底，将花甲、米线放里面煮，口味有原汤、尖椒、泡椒、香辣。但汤底仍然放了不少味精、鸡精，去试吃时让店家不要放味精、鸡精，老板却直接说一点不放不好吃哟，看来老板倒是坦城!

　　以下做法仅为免费试做版，家常做够用了，和正式完整版还有很大差距。要想学更正宗的花甲米线，麻辣米线，快餐米线，过桥米线类请联系冠香兴餐饮!!!

　　做法：花甲500g 米线2人量姜、蒜粒、青花椒、尖椒适量、盐、料酒、海鲜酱油、色拉油、青花椒油、鲜骨汤适量。

　　更有甚者坐几个小时车，专程就为吃上一碗冠香兴花甲米线，车费都不止一碗米线的钱了。慢慢的，重庆每个商圈和步行街，都遍布了冠香兴花甲米线，加起来有六七十家之多。

　　花甲米线的好吃，全靠那一勺酱。冠香兴花甲米线创始人冠香兴做了餐饮二十多年，又在酱料上钻研了多年，终于熬出了这一勺口味非常适合花甲的酱。

　　要熬好这份酱料可不容易。60多味香料加上等清油熬制，时间和温度需协调统一，熬制时间过长，底味泛苦;过短，中药香味无法完全发挥。底料不能粘锅，温度需保持在220度……

　　慢慢的，馋嘴花甲开到了210家店。尽管这份酱料每炒一锅要花1个多小时，还只能出30斤左右料，还经常会被烫伤，但冠香兴却依然坚持用小锅手工熬制。

　　不止是装修，这家店从老板到小二到菜品……统统都是高颜值。

　　【花甲米线】一做好，就被锡纸密封住以保住香气~