汽锅药膳过桥米线 感受美食间的热度与温度

　　过桥米线，云南之家喻户晓的美食，它的热度声名远扬到全世界，它的温度则因一碗汤的温度而上升到云南美食文化之温度。笔者老师丁建明先生在其所写《换个角度 品聊过桥米线》一文中提到：“正宗过桥米线关键在汤”，是曾经当街悬挂在昆明长春路上的一条广告标语，时间大约是在1990年。这条“横空出世”的红色布标传递了两个信息：一是“过桥米线”大战打响了，百年“过桥米线”终于迎来了发展机遇;二是昆明真正意义上的户外广告出现了。前者造就了后来昆明餐饮市场上民营“过桥米线”的一代枭雄;后者让一家主要靠户外广告起家的昆明私营广告公司“风起云涌”，一度在中国广告界都有影响。

　　过桥米线，发展到今时今日，在云南各地都会有其身影，无论大街小巷、高档餐厅、街边小店能制作出过桥米线的烹饪者比比皆是，味道则八仙过海各显神通，如此之多的烹饪者把云南过桥米线烹饪得如火纯青，运用云南植物王国的众多食材不断传承、创新。而云南人对于过桥米线而言可谓人人都是美食评论家，味道好的自然才过得了口，受到食客欢迎。

　　中国烹饪大师关云峰近日在传统过桥米线烹饪方法上新研发、创新推出“汽锅药膳过桥米线”，结合药膳食疗理念运用于云南过桥米线传统美食中，受到食客们一致赞誉好评。汽锅，对于过桥米线汤的保温效果颇佳，作为美食器皿而言大气、美观，瞬间激发出食客的万千食欲，又能很好的向食客表达出浓浓的云南饮食文化元素。米线的爽滑配上多达20余种配菜精益求精，当归、党参、枸杞、松露、树花、草芽、芦笋、菊花、鲍鱼、海参等集药膳、山珍、时蔬、海味于一体，彰显云南过桥米线新味蕾。汽锅药膳过桥米线随着食客用餐时间的延续，汤中慢慢散发出香浓的药膳味道，使得汤越发鲜美且回甜，让食客唇齿留香。

　　据关云峰大师介绍，关于汽锅、药膳、过桥米线三种结合研发创新模式，其实他早在1998年就开始思考研究，只是当时还有些技术方面的原因一直没有突破，到了如今随着人们饮食更加注重养生和对于药膳食材更多的关注，加之汽锅如何保温技术上的新突破，再结合如何挑选云南众多时鲜食材来配备最营养与最佳口味，现在汽锅药膳过桥米线得以推出。

　　云南的过桥米线是云南的一张名片，强大的饮食文化承载着历史的厚重，传承、创新、发扬，永远是烹饪者制作一道美食的动力源泉，如要把一道云南家喻户晓的过桥米线作出新亮点定然需要费很大一番功夫。“僧入禅林 匠入作”这句话很好的体现出一个人对于自己所从事工作的匠心精神，关云峰大师研发推出的汽锅药膳过桥米线，是他对于烹饪行业的热爱与爱一行专研一行的精神，由此精神，云南过桥米线的热度与温度得以不断延续。