云南过桥米线的绝密做法

　　米线是云南特色的小吃，现在已经是全国有名的小吃。云南过桥米线是米线、汤汁分别制作，现吃现拌的烹饪方法。米线的做法有很多，下面来给大家介绍一下家常米线的绝密做法，有兴趣就来学习一下吧！

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　　食材准备

 

　　猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、鸡脯肉、猪肉片、豌豆尖、葱、豆芽水发鱿鱼、油发鱼肚、葱头、净鸡块、水发豆皮、白菜心、火腿、鸡蛋、香菜、菜、蘑菇等，按材取用，适量配备。

 

　　制作步骤

 

　　1、把肉料分别切薄片，焯过水后自然降温待用；

 

　　2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

 

　　3、香菜、葱切碎，和油、辣椒及烫过的米线一同上桌；

 

　　4、鸡油烧热装入碗中，倒入烫过的米线的清汤，加调料上桌；

 

　　5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。