昆明什锦凉米线的做法

　

 

　　作为昆明传统的美味，什锦凉米线不仅仅是街头小食，在婚宴上几乎都要推出这个菜品。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”，吃起来有说不出的感觉的美味。米线加盟网介绍什锦凉米线的米线的做法。

 

　　主料：米线200克。

 

　　配料：熟鸡肉丝10克，红，白萝卜丝，香酥，熟韭菜段各3克，水发木耳，水发海蜇丝，薄荷，香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个。

 

　　调料：咸，甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油，葱姜汁，卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精，芥未汁，芝花油，炒芝麻，炒花生米各1克。

 

　　制作步骤：将米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。就着盛米线的碗，依次放入上述各种配料，即可拌匀入味食用