美味米线—砂锅米线

　　砂锅米线的主要食材是米线，食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。

　　【材料】

　　云南米线，猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片，豌豆尖、鸡汤(其他高汤均可)、老姜、盐

　　【步骤】

　　1、将米线放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。

　　2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂。

　　3、猪肉切极薄的片;豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。

　　4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。

　　5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。