怎样才能做一碗云南最地道的小锅米线

　　怎样才能做一碗云南最地道的小锅米线：

　　食材用料：干米线200克

　　韭菜(多少可根据喜好)

　　猪骨汤150克

　　肥瘦均匀的猪肉末50克

　　生抽2大勺

　　盐味精适量

　　辣椒油适量

　　云南最地道的小锅米线做法：

　　1.准备好所有材料，韭菜洗干净，切成3cm长的段

　　2.干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用

　　3.锅中放油，将肉末下锅煸炒，水分炒干至熟，将油去净备用

　　4.锅中放入猪骨汤(没有则可用水代替)，如果不知道放多少，可以用装米线的锅去接水，刚刚淹过米线的量就够

　　5.汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内

　　6.倒入生抽，大火煮两分钟即可。如果吃辣，可以在起锅前淋上辣椒油

　　云南最地道的小锅米线做法小贴士：

　　1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发，觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖，可以根据喜好选择。

　　2、没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨

　　2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以，但是味道会大打折扣。

　　3、生抽如果改用老抽也可以，但只能放一汤匙，要外加一点味精。