状元米线 来自云南地域风情的米线

　　状元米线结合南方和北方米线制作特点，遵循传统工艺，在调味上加以改良，地道风味。其色泽洁白晶莹。下锅易熟透，久煮不烂不浊。小心品之，柔韧滑爽劲道，回味清香。饱含营养易消化，老少皆宜。更含有赶考文化，考生考前争相品尝。

　　过桥状元餐饮管理有限公司始创于2005年，主要是以经营云南风情的过桥米线特色为主的全国连锁餐饮企业，积极为顾客提供高质稳定的良心产品，安全舒适的就餐环境和优质热情的服务。

　　状元米线，是云南风味小吃之一。滋味鲜美，吃法独特，素负盛名。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏，食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米清香味。

　　状元米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳;将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟;米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。

　　吃状元米线时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油，汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋搕入碗内，继将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开。

　　状元米线目前有10多家直营店，分布在山东、江苏区域， 2015年预计全国拓展10家门店。状元米线欢迎各位有志之士加盟经营，为了自己的将来投资一笔。