重庆特色米线-炝锅剁椒米线的做法

　　米线自然是云南的过桥米线最为有名，但今天小编介绍的这道米线辣味十足，丝毫不会比这个云南米线差，一定要尝尝哦~

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炝锅剁椒米线

　　材料 ：重庆特色米线， 自制或购买红剁椒酱，子弹头辣椒，花椒粒，麻椒粒，有机酱油，盐2克，独头大蒜，老姜一块，葱头，白酒，葱花,自制青剁椒酱，自制私人的豆瓣酱一勺，

　　炝锅剁椒米线的做法：

　　1. 新鲜猪舌刮去舌苔,然后洗干净，在准备将猪舌切成一片片，用农家红薯用的淀粉抓上浆备用

　　2.先热锅，锅里倒入比平时炒菜多一点的花生油，开始放入一勺准备好的自制豆瓣酱炒出红油，接着在加入自制青剁椒酱，继续开小小火开始炒入味，自制红剁椒酱(剁椒酱就好比泡椒的功效，对于没有这个泡椒的可以选着剁椒)

　　3.开始炒香自制或购买的剁椒酱，在把辣椒，花椒粒，麻椒下锅炒香，(这个时候一定火力要开大火哦)

　　4.调料都放入锅里，炒香出味道之后，大火放入腌制好的猪舌片，滑散开以后，调入有机酱油2勺，盐2克，白酒3克，，大蒜末，老姜末，大火翻炒均匀以后出锅就可以

　　5.炝锅菜炒好以后，这边锅里水也开了，最后把重庆特色米线下入锅里，煮1-3分钟后，碗里加入盐少许，把煮好的米线挑入碗里，加入米线汤，淋上炒好的炝锅猪舍，撒上葱花即可开吃咯

　　小贴士：

　　口胃浓重的可以得当调一点盐，剁椒和豆瓣酱自己就有咸味，以是酱油和盐适量即可