蒙自过桥米线的制作要领

蒙自过桥米线加汽锅鸡、地参、麂子干巴等可形成过桥宴。

富含碳水化合物，低脂或无脂，含少量蛋白质。一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，无脂肪，可配上有减肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或欧芹等食用。如果用荤汤制作，那热量就高了。

含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

提示的是：
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米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。

1.补充能量

过桥米线富含淀粉等不同营养物质，具有补充能量的功效。

2.减肥功效

过桥米线含有很低成份的脂肪，可使多余的脂肪逐渐代谢。

3.增强记忆力

过桥米线中的软骨素能增强细胞的活性，具有多种功效，增强记忆力是其中之一。

选购技巧

过桥米线偿起来清香可口，美味汤烫保存秘诀

过桥米线储存在干燥处，或存储在冰箱里冷餐。

烹调方法

1.干过桥米线先涨发后在使用。

2.煮好的蒙自过桥米线加入不同调味料，具有不同的效果。
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食用方法

3.过桥米线不能过多食用，过桥米线的制作用到明矾，吸收过多明矾老人痴呆的风险增加。

4.凉了的过桥米线应该加热后在食用。

5.蒙自过桥米线可作为早餐、正餐的选择。

搭配宜忌

宜：过桥米线+蔬菜：过桥米线制作过程中营养流失，搭配蔬菜增减营养成份。

营养:过桥米线富含各种营养物质,其中还含有一种“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,延年益寿,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效。过桥米线中含的脂肪非常少,只有百分之零点一,可使多余的脂肪逐渐代谢,因此还具有减肥的作用。

米线的汤料略改地方口感的局限性，在倡导绿色健康饮食前提下，合理搭配，规范化操作，且简化以往操作流程，使得学员更容易掌握学习过程，更精准的提高了汤的口感一致性，在味觉口感自然的前提下，使米线汤的，“鲜”和“香”达到了一个新层次。

加盟一家“云南过桥米线”快餐店，不但投资少、风险小；而且有传统老师，手把手传艺，同时在总部的帮助下装修店面、开业策划等；利润更是丰厚。