正宗过桥米线的做法：王记菊花过桥米线好吃吗？

　　到云南蒙自，你一定要吃过桥米线，因为云南的过桥米线发源地就是蒙自。可以说就是蒙自才把过桥米线发扬的这么光大。王记菊花过桥米线承自祖传秘技，保留着最原始的过桥米线美味，它用独特的菊花加入到过桥米线里，清热降火，保证米线更健康更清香。正宗过桥米线的做法：王记菊花过桥米线好吃吗？
 
　　民以食为天，其中传统美食占据了非物质文化遗产的重要组成部分。不少云南人都知道我们的蒙自过桥米线是国家级的非遗美食，在蒙自虽然有几十个品种的过桥米线，但传统的就是猪肉和鸡肉米线。“排骨、筒子骨、五花肉和鸡肉，炖上五六个小时，加点新鲜的豆尖，这样的高汤不但鲜还甜，这就是传统过桥米线的汤。”

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　　现在的过桥米线丰富多样，牛肉、羊肉、海鲜、兔肉等，来到蒙自吃上一个月，都不会吃到同样制作方式的米线。
 
　　说到蒙自哪家过桥米线的汤最传统、最正宗，王记菊花过桥米线就是其中的一家。在蒙自没有人不知道王记菊花过桥米线的。王记菊花过桥米线的负责人王丽珠的父亲王德文于1969年曾经到中南海为国家领导人制作过桥米线。王记菊花过桥米线是蒙自最正宗最传统的，他们家族1906年就在蒙自开设了第一家传统过桥米线。通过几代人的传承，现在王记菊花过桥米线的汤、作料的制作都成了祖传秘方。
 
　　过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。

 
　　【四大特色】
 
　　一是碗大；二是汤滚；三是生肉；四是配料（十几甚至二十几种）。
 
　　最厉害的是，过桥米线不只是一种美食、还是一种文化，更是一项国家级的非物质文化遗产！“店还是那个店，米线还是那个米线，申遗之后的米线不会涨价，味道也不会变差，只是以后再吃蒙自过桥米线就多了一份文化内涵”。
 
　　王记菊花过桥米线就是这么有来历，也难怪众人都爱它，王记菊花过桥米线价格亲民，却是行业内高端的存在，这样的品牌难怪久经不衰，如果您对这样的大品牌感兴趣，欢迎在下方留言获取详细资料哦~