牛肉米线的做法

　　天冷的时候总想吃点温暖的食物，这几天就特别想吃牛肉米线，可又不想吃外面的地沟油米线，那还是抽点时间自己来做吧。每次卤牛肉总会卤多点，可以吃上几顿，卤好后放入冰箱冷冻起来，随吃随取，好方便呢。一碗热腾腾米线，大块大块的牛肉，一碗下肚，暖心暖胃，再适合冬天不过了。

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　　By 粉竽粘糖 【豆果美食官方认证达人】

　　用料

　　卤牛肉块(加汤汁) 800克

　　米线 200克

　　上海青 6棵

　　葱 1根

　　自制辣椒油 2汤匙

　　盐 1茶匙

　　做法步骤

　　1、材料备好。

　　2、上海青洗干净，葱切花待用。

　　3、电磁炉接上电源，选择“DIY”键，煮锅下水烧开后放入上海青和1茶匙盐，将上海青灼熟。

　　4、捞出放入凉开水里。

　　5、接着放入米线。

　　6、将时间定为10分钟，防止米线煮烂。

　　7、煮好的米线捞入碗中。

　　8、将灼熟的上海青、煮好的米线、热腾的卤牛肉块、辣椒油、葱花摆好。

　　9、米线上淋入汤汁，再放入辣椒油拌匀，放入上海青、卤牛肉和撒上葱花就可开吃啦。

　　10、下面再附上卤牛肉的做法：先将牛肉焯水，牛肉放入煮锅里，加入2片姜、1汤匙酒和盖过牛肉表面的清水，煮开后拿出洗净清表面的浮沫。

　　11、然后再放入煮锅里，加入盖过牛肉的清水，再加入卤料：八角3个、草果2个、香叶4片、柠檬叶2片、陈皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3个、酱油3汤匙、盐适量。

　　12、大火煮开后调中火慢煮。

　　13、煮至能用筷子插入即可。

　　14、然后盖上盖子卤一个晚上，让牛肉更入味。

　　15、第二天取要吃的牛肉切块，其余部分可以放入冰箱冷冻，随吃随取。

　　小贴士

　　1、米线一般煮10分钟就煮软了，如果没煮软可以关火盖盖子焖上几分钟。

　　2、上海青灼水时放盐和煮好后放入凉开水的目的是防止菜色变黄。

　　3、用电磁炉煮米线很方使，可以定时，不会因忙碌忘时而煮烂，非常人性化。

　　4、卤牛肉的卤料可以根据自己的口味添加，盐一定要放咸点，要不然牛肉不容易入味。

　　5、牛肉少筋，一般煮到能用筷子插入即可，时间过长口感会变柴。

　　6、卤牛肉一次可以卤多一点，卤好后可以放入冰箱冷冻起来，随吃随取。