家常酸辣鸡丁米线做法

　　酸辣鸡丁米线是男女老少都喜爱的美食，适合家庭和饭店制作，现在小编就教大家如何制作酸辣鸡丁米线。

　　所需的食材：鸡腿2只，酸菜200g，油浸辣椒50g，米线500g，猪骨汤2碗，姜1块，油炸花生米2汤匙，盐2茶匙，淀粉1/2汤匙，蛋清1个，白糖1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，五香粉1茶匙，鸡精1茶匙，料酒2汤匙，香油1茶匙

　　酸辣鸡丁米线的制作方法：

　　1、原料图。

　　2、鸡腿去骨切丁，用蛋清腌渍10分钟，放淀粉抓拌均匀备用。

　　3、酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。

　　4、米线提前6小时泡好。

　　5、骨头汤炖好备用。

　　6、锅里放油，小火炒姜片，姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。

　　7、放入鸡丁，酸菜炒均匀。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均匀。

　　8、加入水淹没食材，调入一茶匙盐大火煮。

　　9、煮到汁水干放入鸡精香醋即可。

　　10、碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐，米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。

　　11、与做好的鸡丁拌在一起，最后加入花生米，淋香油即可。