夏季炎炎 来一份凉拌米线吧

　　云南可吃的实在太丰富又太独特，离开了云南的云南人就会分外想念那份味道。炎热的夏季，来份凉拌的米线，爽口又美味。

　　下面小编将告诉大家正宗凉拌云南米线的做法。

　　原材料：

　　生抽、香醋、盐、辣油、麻油（花椒油）、白砂糖各少许（云南本地做法最后补充）。完全可以随你喜好自己调配。

　　黄瓜、香菜、火腿肠、鸡蛋。也可以随喜好自己加。

　　做法：

　　1、烧一锅水，能没过干米线即可，水滚之后关火放入干米线泡发。

　　泡发前是这个样子的，放入后用筷子轻轻搅散，以防会粘黏。

　　干米线泡发5-8分钟即可，用筷子挑起来已经比较软，但又微硬时即可开小火煮一会，煮到个人喜爱的柔软度就捞出，滤干。

　　当然，时间充足的话，泡个12-15分钟，完全泡发后，另起一锅开水，烫到个人喜欢的柔软度就可以捞起。

　　2、捞出的米线，过凉水（口感会稍微变硬，米线不容易粘黏），盛入碗中。

　　3、依次铺上黄瓜丝、蛋卷丝（鸡蛋摊成蛋卷后切丝）、火腿肠片（鸡肉丝、肉末都可以）。

　　4、依据个人口味加入盐、生抽、香醋、白砂糖、麻油、辣油，撒上香菜。

　　5、拌一拌，觉得太干的，可以加少许烫米线的汤。